ケトジェニック中でも生クリームOK　砂糖の代替品”ラカント”とは

2021年1月30日 2021年2月11日

ケトジェニックダイエットの糖質制限で、意外に糖質を取ってしまうのが調味料です。
例えば、例えば角煮を作った場合、「醤油」、「酒」、「砂糖」を使いますが、これらには結構な糖質が含まれています。
特に「砂糖」は100g中99.2gとそのほとんどが糖質です。そこで、砂糖の代わりに活躍するラカントを紹介します。

U子

ケトジェニックではなるべく砂糖を取らないようにしないと。
でも、煮物とかお料理どうしましょう。困ったわ。

P子

砂糖の代わりにラカントを使うと糖質が抑えられるわ。
ラカントは、ほぼ砂糖と同じように使えるしとっても甘いのよ。
私は、ラカントで作った生クリームが大好き。

(1) ラカントとは

ラカントは、砂糖と同じ甘さをもった、天然甘味料です。
ラカンカ（ウリ科）から抽出したエキスとキノコに含まれる甘み成分であるエリスリトールから作られており、合成甘味料が使われていないところも魅力的です。

このラカント、実は炭水化物量が99.8gと表記されているのですが、エリスリトールは体内に吸収されないため、実質的に吸収されるカロリー（糖質）は０という事で、パッケージには「糖類０」＆「ロカボマーク」の記載があります。
私は、上記の点で混乱しましたが、結論、低糖質でケトジェニックダイエットにとても強い味方です。

使用する分量は、基本的に砂糖と同じ量になりますので、レシピの部分の砂糖をラカントに置き換えるだけです。

ラカントのデメリット

ラカントのデメリットは、ラカンカが希少であり、そのため値段が砂糖に比べて非常に高価という事です。
通常の砂糖が600gで200円ぐらいなのに対して、ラカントは1800円と約10倍もします。

私は、少量で摂取する日は砂糖、大量に摂取する日はラカントを使うなど少し工夫しています。

糖質0の魔法の砂糖　ラカント

ラカントを用いれば、砂糖を使った料理も安心して食べることができます。
なんと、生クリームも低糖質で作ることが可能です。

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(2) おすすめのラカントレシピ

ラカント生クリーム with プロテインパンケーキ

ラカントを使ったおすすめパンケーキレシピを紹介します。

材料（2人前）

材料分量 ラカント大さじ１(15g) 純生クリーム 1パック(200ml) プロテインパンケーキのもと（メープル風味） 50g 卵 2個 バナナ豆乳 100ml グラスフェッドバター少量
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材料	分量
ラカント	大さじ１(15g)
純生クリーム	1パック(200ml)
プロテインパンケーキのもと（メープル風味）	50g
卵	2個
バナナ豆乳	100ml
グラスフェッドバター	少量

作り方

1. ボールを2つ用意して、大きめのボールに水と氷を入れ中に小さめのボールをのせます。
  ※生クリームを冷やしながら混ぜるためです。
2. 小さめのボールに、純生クリーム：200ml とラカント：おおさじ1杯(15g）を入れてハンドミキサーでよく混ぜます。
  ※ハンドミキサーを上げた時に生クリームがミキサーについてくるぐらいに固まればOKです。
  出来上がった生クリームは冷蔵庫で保存してください。
3. プロテインパンケーキのもと 50g　に　卵 2個　と　バナナ豆乳 100mlを入れてハンドミキサーでよく混ぜます。
4. 熱したフライパンにグラスフェッドバターを少量いれて伸ばしたのち　[1]で作成した生地をフライパンに流し込みます。
  少しふっくらしてきて表面に気泡が出てきたら、ひっくり返します。（ホットケーキほどは膨らみません。）
5. 出来上がったパンケーキの上に生クリームを載せたら完成です。